Скорцонер — соперник спаржи

Не всем известно такое растение, как скорцонер, которое еще называют сладкий корень. Его выращивают во Франции, Германии и Испании, где этот простой на вид куст составляет серьезную конкуренцию спарже. В этих же странах оно растет в диком состоянии. В России он выращивается не так широко, только на Кавказе и в Крыму этот овощ полюбился огородникам. Нужно отметить, что при всей непопулярности он известен российским огородникам давно, и часто достаточно маленькой теплицы для огурцов, чтобы вырастить сладкий корень. Несколько лет назад в Санкт-Петербурге оно выращивалось в больших количествах, поэтому можно говорить о том, что оно может быть получено и в северных широтах.

Скорцонер – это сложноцветное растение. Корнеплод, который и является съедобной частью, покрыт черной кожицей, а мякоть растения белая. Стебель ветвистый, цветы желтые. Запах корнеплода ванильный. Оно само опыляет себя, поэтому может выращиваться в парниках. Кроме того, оно хорошо выдерживает морозы, и переносит засуху. Следовательно, выращивать этот куст довольно легко, только нужно выбрать рыхлую и обработанную почву. Хорошо он растет на карбонатных почвах.

Чтобы получить его, необходимо обзавестись семенами. Они крупные и узкие по форме. Сеять их нужно рядками с расстоянием в 30 сантиметров. Глубина высевания 2-3 сантиметра. Когда появится на кустике несколько листочков, нужно проредить посевы. В теплых странах высевание можно делать даже осенью, так как на выращивание не требуется много времени. Можно также устроить маленькую теплицу для огурцов, чтобы вырастить его в ней. Нормальным считается плод, который имеет длину до 30 сантиметров, а толщина 3-4 сантиметра. Если корнеплод имеет такие размеры, можно собирать урожай.

Считается, что сладкий корень содержит такие важные вещества, которые способствуют хорошему пищеварению, и активно используются в диетотерапии. Кушать выращенный урожай можно как цветную капусту, предварительно сварив, а потом полить маслом. Если сравнить его с другим, можно провести аналогию с овсяным белым корнем, который тоже можно кушать.